A “Ceia Branca” na Irmandade Nossa Senhora da Boa Morte da cidade da Cachoeira, Bahia. Conheci os rituais que fazem parte do ciclo religioso da Irmandade Nossa Senhora da Boa Morte no ano de 1979, quando fui convidado pela prefeitura…
O mercado da gastronomia é amplo, diverso e dinâmico e, cada vez mais, há uma busca frenética no mundo pelo sucesso, pelo reconhecimento de ser um ou uma “star”, um “chef”, um chef de cozinha. Esta é uma busca que,…
Manoel Raimundo Querino na nasceu em 28 de julho de 1851 em Santo Amaro da Purificação Recôncavo da Bahia, e assim olhou para a Bahia africana, realizando estudos pioneiros de um negro sobre a sua história, em verdadeira endo etnografia,…
O açúcar no cotidiano brasileiro, na formação da nossa sociedade, é uma saga plantada com a cana-de-açúcar vinda da Ásia pelas mãos dos mercadores mulçumanos. Desse modo, começa-se a traduzir um comércio de especiarias que é acompanhado pelo cravo da…
A Confeitaria Colombo é um marco na história da alimentação do Rio de Janeiro e do Brasil. É um lugar marcado pelas tradições do chá, da boa comida, num contexto que valoriza os rituais de comensalidade. A Colombo é um…
As comidas de rua têm uma forte interação com as pessoas. São muitas as opções para se comer e beber nas ruas, e essas opções irão variar conforme os lugares e as épocas do ano; e estão associadas as questões…
Os lugares de comer são tantos, muitos, diversos, e marcam, sem dúvida, os lugares de poder viver os diferentes rituais da alimentação entre os homens e entre os homens e os seus deuses. Assim, sentados sobre folhas de bananeira, ou…
O meu olhar e o meu sentimento envolvem questões pessoais e profissionais sobre Pernambuco, local e foco preferencial de Gilberto Freyre para interpretar o Nordeste numa espécie de depoimento amplo e complexo em que ele vê e valoriza a sua…
Há uma grande tendência na valorização, diria numa exagerada valorização, das comidas tidas e interpretadas como comidas memoriais, emocionais, e que remetem às relações familiares, às relações pessoais especialmente com os avós, com os pais, entre outros. Assim, chegam muitas…
A festa de louvar, de comer e de beber “Aqui vos espera, O Senhor das gentes, Correi pastorinhas, Alegres, contentes”. (Poesia popular) As nossas festas populares são muitas e diversas, e, na sua maioria, são marcadas por uma…